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知识贴:储存葡萄酒的五大原则

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发表于 2017-3-25 19:31:31 | 显示全部楼层
     摘要: 储存葡萄酒需要注意的事项有哪些?我们教你五个重要的原则。       ABSTRACT: Here we give you several tips to store your wines.        很多时候,当你兴致勃勃地打开一瓶存放已久的葡萄酒,却发现葡萄酒早就不在状态,相信你必然痛心不已。这可能是储存不当造成的。所以,学会正确地储存葡萄酒是每一位葡萄酒爱好者的必修课。
   
   图片来源:the spruce
   通常,短时间储藏葡萄酒只需把葡萄酒放在避光阴凉的地方。但是长时间储存有什么注意事项呢?

  1. 保持合适、恒定的温度

  高温是葡萄酒的头号“敌人”。它会加速葡萄酒的老化,使得葡萄酒变得像被煮过一样,香气和风味变得寡淡。所以,在储存的时候,需要保持凉爽的条件。55℉(约12.7℃)通常被认为是最理想的温度。另外,要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。否则会发生热胀冷缩的反应,导致软木塞收缩,氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中,引起酒质变化。

  2. 保持适宜的湿度

  葡萄酒储存环境的湿度要保持在65%到75%之间。适宜的湿度使酒塞保持湿润,不会因为干燥而萎缩变形,从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里,冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。另外,如果湿度太高也可能导致霉菌滋生,造成酒标脱落等问题。

  3. 防止光线照射

  葡萄酒的品质很容易受到光线影响。无论自然光还是灯光,都会加速葡萄酒氧化。这也是大多数葡萄酒都采用深色的瓶子包装的原因。因此,在储存葡萄酒的时候,一定要将葡萄酒放在避光的位置。如果是特别昂贵的名酒,建议购买专门的防紫外线储藏柜。

  4. 避免摇晃和震动

  贮藏过程中,应该避免葡萄酒频繁震动。因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间的反应,从而损坏酒质。另外,频繁的震动会搅浑陈年葡萄酒中的沉淀物质,最终导致入口的葡萄酒出现明显的颗粒感,口感变得粗糙。

  5. 将酒瓶水平放置

  通常,葡萄酒都是水平放置的,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥。当然,如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶,就不需要水平放置了。不过,水平放置始终是比较安全又省空间的保存方式。

  下次,当你买了一些葡萄酒,但暂时不打算把它们喝掉的时候,记得学会运用这五个原则来储存你心爱的葡萄酒!(文/Shirley)
   
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