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【五一特辑】白酒品酒师,打造美酒灵魂的工程师

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发表于 2018-5-2 10:21:10 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
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工人、工匠的背后,


是汗水将时间慢慢浸透


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农民双手开满茧子


山林农田长满希望


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卖酒人天南地北的奔波


挺起的是中国经济繁荣的脊梁


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万物都有自己的使命


劳动让这一切变得神圣而伟大


        列夫·托尔斯泰说,“艺术不是技艺,它是艺术家体验的情感传达。”这无疑是对品酒这门艺术最贴切的表述。

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        品酒,不单单是一门技艺,它是品酒师情感的传达。品酒师们一定是在传统的模式中开创了对新时代的人生哲理体悟,才能将酒体设计得如此馥郁醇香,典雅从容;他们一定是如手持指挥棒般,有韵律地在水粮的融和、窖菌的变化、火力的疾缓、光阴的呼吸、勾兑的设计中去掌控微妙而复杂的平衡,才制作出酒水对文化与岁月的理解与阐述。他们充分调动五官的功能,眉生酒意,眼观酒色,耳听酒声,鼻闻酒气,口品酒味,“五感六觉”尽在酒中。
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         对一般人而言,白酒就是饭桌上觥筹交错时的一个介质,而对于以河南唯一中国首席白酒品酒师李绍亮为首的宋河技术团队来说,白酒是有生命的,每一种白酒都有它独特的味道。
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         李绍亮在朋友圈里被称为“酒老虎”,可见其与白酒的深厚情结。与酒相伴已经成为他生活的一部分,而这样的习惯与他本身的工作有着密切的联系。1982年,年仅19岁的李绍亮便来到宋河酒厂,成为一名年轻的车间工人。在那里,他开始频繁地接触白酒,挖糟醅、装甑、蒸酒、滩晾,学习制曲、酿酒、摘酒分装等技术,当然,他还要每天坚持“品酒”。李绍亮说:“学习品酒的时候,每天都要喝掉40到50个酒样。更为重要的是每喝一种酒样还要用心去感受,将所品的酒的特点都要一一尝出来。”
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         但凡取得成就的人,其背后所付出的艰辛是常人所无法体会的,李绍亮也不例外。白酒的酿造是他的第一份工作,也由此成了他毕生的事业。因为白酒,他找到了自己的价值,有了自己的家庭,同时也获得了人生的乐趣。


        李绍亮说:“或许也正是在这种责任和兴趣的驱使下,我才能够对白酒有了如此深刻的感受和体会。”就这样,李绍亮在宋河酒业一干就是36年。从化验员、技术员、酒体设计员、车间主任、分厂厂长再到现在的河南省宋河酒业股份有限公司总工程师,李绍亮始终坚持着内心那份对白酒的执着。多年来,他所参与设计的产品和科研成果不计其数,传递了白酒的生命,也创造了消费的价值。


         一个品酒师,三十多年如一日,坚守在白酒行业,殚精竭虑,匠心追梦,靠的是什么?是对这个职业“初恋般的热情和宗教般的信仰”。这是一种流淌在血液里的“匠人精神”。

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如果说每一种生命都值得尊重,


那么对白酒——用阳光和纯粮酿制而成的生命琼浆,


最好的尊重,


就是以全民共品的方式,


让它在你的唇齿之间逗留地久一点、再久一点。

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      “国字宋河杯”河南省第二届民间品酒大奖赛已在全省范围内全面开启,今天,在这个属于劳动者的节日里,让我们通过对一杯好酒的品评,向白酒品酒师——这个打造美酒灵魂的工程师致敬!

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