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河南18市酒文化大起底系列报道之开封篇 皇城根下 开封喝酒讲“情调”

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发表于 2017-8-24 14:57:50 | 显示全部楼层
   开封,是一座古都,也是一座美食之城。但是,开封美食多,美酒少,因此,不管是豫酒还是省外酒,都能在开封流行开来。



    “一年流行一个白酒牌子”,证明了开封人对美酒的追求。作为千年古都,生活在皇城根下的开封人,与其他城市相比,喝酒时更加讲“情调”。


开封酒名片


     总面积:6247平方千米,下辖5个市辖区、4个县:鼓楼区、龙亭区、禹王台区、顺河区、祥符区、尉氏县、兰考县、杞县、通许县。


    总人口:454万人


    酒市场容量:10亿元


    消费者爱喝的酒的香型:浓香型


    消费者爱喝的酒的度数:46度低度酒和52度以上的高度酒


    消费者爱喝的酒的价格:20元到200


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豫酒中宋河受欢迎

   对于喝酒,开封人有自己的理解:酒不在价格高低,喝着舒心就行;喝酒重要的是和谁喝,喝得开心就行。因此不管是鹿邑大曲、二锅头这样的平民酒,还是国字宋河、五粮液这样的宴请佳品,都能找到自己的市场。


    开封市酒业商会会长张莉敏告诉记者,浓香型白酒在开封市场占据主导地位,豫酒中,宋河很受消费者欢迎。


    “以前开封人喝酒,比较赶时尚,曾经流行一年喝一个牌子,现在消费者喝酒更理性。选择性价比高、品质好的酒越来越成为潮流,这也是宋河等高品质豫酒在开封越来越受欢迎的原因之一。”开封云鹏酒行负责人韩根峰说,随着各个品牌白酒的深耕细作,现如今开封人也比较认牌子了。


皇城根下,开封人喝酒讲“情调”


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    对于开封人来说,喝酒是生活中的一件乐事。开封美食多,美酒不多,所以只要是美酒,开封人都来者不拒。


    “开封敬酒的规矩与其他地方基本一致,酒过三巡后开始过圈,位尊年长者先,挨个敬酒。敬酒有个基本原则,就是自己喝的杯数一定要比敬的多。”张莉敏说,比如喝二敬一,喝三敬二,喝六敬四,总之,自己喝的要比敬的多,这样才显得对客人的尊重。


    今年47岁的高东华是老开封人,在他的记忆中,开封人喝酒“说讲究也讲究,说不讲究也不讲究”。“有时候得讲究,比如红事,酒桌上必须得用红色酒瓶,至于喝啥酒,那是其次,但婚宴用酒必须得红瓶,这样才显得喜气洋洋,红红火火。”高东华说。


    都说老开封有一种“皇城根文化”,在喝酒方面,不少开封人的酒文化、酒理念显得比较讲求“情调”——酒不一定贵,不一定追求品牌,但得有个性。“我有个朋友,无意中喝到一种登封的嵩山古酒,立刻被那种野、烈的风格所吸引,立刻弄了十几箱,款待客人必上这酒。”高东华说,还有人特喜欢补酒,一大缸,泡上蛇、蝎等,每天独斟独饮两杯。


喝酒不在乎牌子和价格,关键喝酒得喝得有个性,这或许就是开封人独有的酒文化。



来源:大河报大河酒坊
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